Na comida tradicional alentejana impera a criatividade. Numa zona onde não abundava a riqueza, os seus habitantes tiveram de aguçar o engenho e renderem-se ao que tinham mais à mão. Onde quer que houvesse pão, água e azeite, estavam reunidas as condições para um dos pratos mais conhecidos do Alentejo: A açorda.
Tendo por base o pão, o alho e o azeite, a magia da comida alentejana está nas maravilhosas ervas aromáticas que se encontram nos extensos campos do Alentejo. Uma sinfonia inebriante de sabores que cativa qualquer pessoa.
No restaurante O Encalho as especialidades são variadas e para todos os gostos.
ENTRADAS: Queijo variados, enchidos de porco preto, Presunto pata negra, Torresmos, Salada de pimentos, Salada mista c/ camarão, Salada à Encalho, espargos verdes com ovos.
PEIXES: Caldo de cação, Caldo de bacalhau c/ beldroegas ou espinafres, Gaspacho, Açorda à Alentejana, Sopa de Tomate, Bacalhau à Encalho, Bacalhau espiritual.
CARNES: Cozido de grão (por encomenda), Ensopado de borrego (por encomenda), Migas com entrecosto, Migas de espargos verdes, Costeletas de borrego fritas em azeite e alho, Cabrito assado no forno (por encomenda), Arroz de cabidela, Secretos de porco preto, Frango c/ molho de tomate, Arroz de pato, Lombo grelhado com oregãos.
SOBREMESAS: Sericaia, Pão de Rala, Encharcada de ovos, Doce da casa, Semi-frios variados, Doce da Maria, Mousse de chocolate, Arroz doce, Salada de fruta (confecção caseira).
